如何烤龙虾尾:新鲜缅因州、岩龙虾或冷冻龙虾

wwanphdd 2021年11月16日15:02:00如何烤龙虾尾:新鲜缅因州、岩龙虾或冷冻龙虾已关闭评论102

很有可能,如果您发现自己身处一家高档餐厅,那么您肯定会在菜单上看到龙,无论是来自缅因州的新鲜龙还是龙虾尾。但正因为大多数人将龙虾与在镇上度过的夜晚联系在一起,所以您没有理由不享受在自己的餐厅吃龙虾尾的奢华。将整只龙虾扔进一锅沸水中似乎很简单,但我敢打赌你肯定会问:“你是怎么煮龙虾尾的?” 烤龙虾尾就像点燃烤架并将龙虾尾扔在芭比娃娃上一样简单。香甜多汁,轻松制作烤龙虾尾,尽享高端口感。

诚然,如果您以前从未尝试过在烤架上烤龙虾尾,您可能会认为这相当于一场等待发生的烹饪沉船。好吧,你可以干掉你被淹的野心,把海藻从你的头发里拔出来,因为烤龙虾尾实际上是轻而易举的。

通过一些提前计划和几分钟的专注奉献,您会发现自己漂浮在黄油般的海洋中,吃着烤龙虾尾。您将了解如何使用岩龙虾、新鲜缅因州龙虾甚至冷冻龙虾。将此文章视为您的美食指南。

龙虾介绍

在我们前往餐桌之前,让我们进行一次小小的介绍性旅行,了解有关龙虾的更多信息。岩龙虾和缅因龙虾(最常用于烧烤的两种龙虾)是海洋甲壳类动物,这意味着它们将螃蟹、小龙虾和虾称为它们的亲戚。龙虾在寒冷和温暖的水域中都能茁壮成长,具体取决于物种。成年雄性龙虾的平均体重在 1.5 到 2 磅之间,但吉尼斯世界纪录保持者称体重超过 44 磅。这将形成一条巨大的龙虾尾(大约一半的龙虾体重在尾巴上)。对你来说很幸运——或者可能没那么幸运,如果你是一个龙虾爱好者——你可能不会烤到接近那个大小的龙虾尾。

哪里可以买到新鲜的缅因州或岩龙虾

当然,只有在新鲜的龙虾上戴上手套,您才能学会如何烤龙虾尾。据詹姆斯·比尔德 (James Beard) 奖得主、曾在“美国钢铁厨师”中获胜的厨师汤姆·道格拉斯 (Tom Douglas) 说,最好的烤龙虾尾始于新鲜的龙虾尾。“尾巴最好是新鲜的,龙虾应该是活泼的,”道格拉斯建议道。在您开始烤龙虾尾之前,请环顾您所在地区,寻找出售新鲜龙虾或缅因州龙虾的地方。如果你和邻居的龙虾店不是好朋友,那就去当地的海鲜市场买新鲜的龙虾。如果一个不友善的城市规划者没有将海鲜市场放在附近,或者如果你是一个没有海洋的旱鸭子,那么你可以在街对面的超市购买龙虾尾。

海鲜市场和超市都在类似水族馆的水箱中饲养活的、新鲜的龙虾。很有可能,你会在那个咕噜咕噜的充气箱子里找到这个国家最受欢迎的物种,一种美国龙虾,通常被称为缅因州龙虾。你可以说你在盯着缅因州的龙虾看,因为它们有一对标志性的大龙虾爪。美国龙虾被认为是 5 月至 12 月的当季。

不过,您不必用最好的缅因州龙虾烹制龙虾食谱。只是在大多数地区,新鲜的缅因州龙虾可能是您市场上唯一提供的种类。如果您没有发现缅因州龙虾,一些水槽中可能有更薄的西海岸品种,即带刺的加州龙虾。您也可以使用这些龙虾来烤龙虾尾。这些类型的新鲜龙虾尾通常在加利福尼亚的市场上被发现,这并不奇怪。如果您的海鲜市场靠近佛罗里达州的温暖水域,您可能会发现自己正在凝视着带刺的加勒比龙虾。两种类型的新鲜龙虾都有去年全年的季节,因此您可以在一年中的任何时候烤龙虾尾。现在,无论那些刺龙虾来自加利福尼亚还是加勒比海,你也可以称它们为岩龙虾,就像那只在 B-52 的热门歌曲“Rock Lobster”中出名的小动物一样,你现在可能正在哼唱这首歌。虽然大多数人不喜欢玩最喜欢的节目——除了主持人,也许——道格拉斯在学习烤龙虾尾时确实更喜欢某些类型的龙虾:“一个活生生的美国龙虾可能是最好的烧烤。” 因此,如果可以,请尝试新鲜的缅因州龙虾尾,将岩龙虾留给其他类型的烹饪。

一旦你盯着一箱新鲜的龙虾,你可能想知道该选择哪一个。如果您有很多可供选择,请选择一个看起来仍然有一点勇气的。但是为了你的手指,让鱼贩把那个深海的居民从鱼缸里拉出来。缅因州龙虾的抓握爪可不是开玩笑的,而岩龙虾的壳可以像海胆一样多刺。为了在您回家后更轻松地进行烧烤,请让您的鱼贩将龙虾尾与身体的其他部分分开。请注意,即使您只打算烤尾巴,也必须支付全部费用。你的龙虾尾可能重约 8 到 10 盎司。回家后,在烤龙虾尾之前,将其放入冰箱。

准备烤龙虾尾

从加热烤架开始。在将龙虾尾放在烤架上之前,您希望烤架既漂亮又热。无论您使用哪种类型的烤架,您都可以烤龙虾尾。如果是汽油,请将其设置为中高。如果你喜欢老式的自己,喜欢用木炭烧烤,让那些煤球燃烧起来。木炭烤龙虾尾的味道和在煤气烤架上烤的一样好。回到屋子里,在开始烧烤之前,您将需要一些物品:一把钳子、一大碗冰水、厨房剪刀或剪刀、一把锋利的厨师刀、融化的黄油和一把涂抹刷。

在学习如何在烤架上烹制龙虾尾时,道格拉斯建议您使用两步法。烤龙虾尾应先煮熟,然后再烧烤。所以当烤架在加热时,把一锅水烧开,确保你有足够的水盖住龙虾尾。一旦你快速煮沸,小心地放入新鲜的龙虾尾。“根据尾巴的大小,将龙虾浸入沸水中 5-7 分钟,”道格拉斯指示道。当您的计时器响起时,用钳子取出龙虾尾并将它们放入冰水浴中。当龙虾尾冷却时,您可能会注意到肉只是部分煮熟。不用担心。您将在烤架上完成烹饪。

从不太冷的水中取出以前热的龙虾尾,并将每条尾放在砧板上。现在,当您烤龙虾尾时,这就是您需要保持专注的地方。在你把龙虾扔到烤架上之前,你必须把那条尾巴分开。这是制作烤龙虾尾的必要步骤。最好的工具是一把厨房剪刀。如果你只有一把标准的剪刀,你仍然可以把尾巴分开。你只需要多加一点魅力就可以了。

对于一些学习如何烹饪龙虾尾的人来说,下一部分可能是最难的。在烧烤之前,将每条尾巴翻过来,使坚硬的外骨骼搁在板上。用非惯用手将龙虾尾压平。用你惯用的手拿着厨房剪刀或剪刀,从壳的最宽端到锥形尾部,将壳的底部从中间直接切开。确保保持尾鳍完好无损。把尾巴翻过来。现在切割外壳的顶部,再次从最宽到最窄点,保持鳍状肢原样。

龙虾尾肉应该仍然是一块,但不要太久。拿起那把锋利的刀,把尾巴的肉从中间切开,这次一直切到尾巴,甚至是尾鳍。哇。你做到了。现在是烹饪龙虾尾的简单部分:让我们开始烧烤吧。

在烤架上烹饪龙虾尾

在烤龙虾尾之前,在切好的龙虾尾肉上刷一点融化的黄油,以防粘连。将分体式尾管放在中火烤架上。将多肉的一面直接放在火上烤龙虾尾。当心爆发。根据大小,您需要将龙虾尾烤总共 5 到 10 分钟,在带壳的侧面翻转一次。你怎么知道你什么时候烤完龙虾尾?“尾巴将始终是白色和不透明的,”道格拉斯说。彻底煮熟后,取出烤龙虾尾。

我们说过烧烤是容易的部分吗?不对。这是最简单的步骤:在烤龙虾尾上用餐。烤制后的龙虾尾肉应紧实,口感鲜嫩醇厚。烤龙虾尾可以直接吃;然而,将碎片浸入少许融化的黄油会让您的味蕾跳出愉快的舞蹈。如果你决定加一点柠檬汁,没有人会批评你。

烤冷冻龙虾尾

如果碰巧你不住在任何一个海岸附近,或者如果找到一个以缅因州或岩龙虾为特色的市场就像发现埋藏的宝藏一样,你仍然可以吃烤龙虾尾并吃掉它。现在,大多数超市都有冷冻龙虾尾,如果你找不到新鲜的,烤冷冻龙虾尾也可以。道格拉斯说,无论您决定如何制作龙虾尾食谱,“不要妥协。要么买一只活蹦乱跳的龙虾并固定尾巴,要么选择一条经过深度冷冻的尾巴。没有中间,“厨师说。虽然新鲜的缅因州龙虾是最好的,但经过深度冷冻的冷冻龙虾尾仍然会很好吃,因为已经成功地保留了味道。所以如果你想在晚餐时烤龙虾尾,

如果您选择冷冻龙虾尾,过程几乎相同。你只需要先解冻龙虾尾。只需将冷冻的鱼尾放入塑料袋中,然后将透明海鲜容器浸入温水中。完全解冻后,继续按照上面列出的说明进行操作。

在你烤龙虾尾之前,你应该知道要购买多少。你想确保你在烤架上放了足够的东西供你所有的朋友享用。根据道格拉斯的说法,整条烤龙虾尾应该作为一个人的主菜,而一半的烤龙虾尾作为开胃菜是不错的选择。当然,如果您决定将烤龙虾尾作为开胃菜和晚餐课程,没有人会反对您。

嗯,有人可能。任何穿着龙虾围兜并挥舞着那些笨拙的钳子的人可能会嫉妒你在家里烧烤。如果你邀请他过来,告诉他学习如何烤龙虾尾很容易,他会一直感谢你到海鲜市场。请记住,您可以用新鲜的缅因州龙虾、岩龙虾甚至冷冻龙虾尾来烤龙虾尾。因此,如果您在当地的杂货店找不到那些缅因州龙虾,请不要紧张。一旦你开始烧烤尾巴并将它们浸入黄油中,你的客人就不会在意你用的是什么类型的龙虾。

wwanphdd
  • 本文由 发表于 2021年11月16日15:02:00
  • 转载请务必保留本文链接:https://www.wanphd.com/294.html