烤羊肉串：食谱和烹饪技巧

烤肉串是一种有趣的方式，可以将不同的食物结合在一起，制作出健康、美味、色彩丰富的各种烧烤餐。准备好所有成分是关键。 

按照以下提示学习如何烧烤烤肉串：

• • 如果使用木串，请先在水中浸泡 30 分钟，然后再穿入食物。如果你为一大群人做饭，木串是最好的，因为它们可以被扔掉。金属的应该是干净的并轻轻上油或喷上不粘烹饪喷雾。
  • 确保所有物品都切成大小相同的碎片。樱桃番茄非常适合烤烤肉串，也可以作为其他食物的大小指南。
  • 最好的烧烤技巧之一是确保在食物块之间留出一些空间，尤其是肉类。没有什么比把鸡肉从烤肉串上拔下来看中间没有煮熟更糟糕的了！这也有健康风险！
  • 烤串上的所有食物都需要大致相同的烹饪时间。不要将生肉和蔬菜放在同一个烤肉串上，因为除非您将最优质的牛排烹饪到中等或中等稀有程度，否则无法很好地安排它们的时间。虾和蔬菜是很好的搭档。
  • 如果你把鸡肉或猪里脊肉和蔬菜串在一起，把鸡肉或猪肉煮熟，这样它就可以完成并在烤架上调味。如果烤过头，烤架上的鸡肉串会变干。

• • 蔬菜应该稍微软一点，煮得快。西葫芦、西葫芦、红洋葱角、樱桃番茄、茄子（加盐 30 分钟并冲洗以去除苦味）、中小型蘑菇和甜椒都是不错的选择！
  • 有些食谱实际上涉及烤奶酪，所以不要害怕在烤肉串上尝尝奶酪！Halloumi 是一种希腊奶酪，生吃时会发出类似泡沫聚苯乙烯的吱吱声，在中到低火下烤几分钟非常适合。仅将其添加到带有软蔬菜的烤肉串中；肉煮的时间太长。

• 烧烤时，在烤羊肉串上刷上调味油或腌料调味。以下是一些烹饪技巧，可帮助您在烤羊肉串中获得最佳风味或帮助您创建自己的食谱：
  • McCormick GrillMates 腌泡汁，根据包装说明混合，非常适合刷在烤肉串上。尝试希腊、加勒比、Zest Herb 和大蒜酒来搭配鸡肉、虾和蔬菜；蒙特利尔牛排、Chipotle 和 Southwestern 都适合搭配牛肉。
  • 对于西西里风味，将 1 茶匙海盐、新鲜胡椒粉和牛至叶与 1/2 杯柠檬汁、1/4 杯特级初榨橄榄油和 3 瓣蒜末混合。烹饪时刷上烤肉串或用作鸡肉、猪肉和海鲜的腌料。
  • 如果您正在看盐，请将 1 汤匙 Mrs. Dash 或其他无盐风味混合物与 1/3 杯植物油或橄榄油混合，静置 30 分钟让油吸收风味，然后刷在烤肉串上。 
  • 混合 1 汤匙干迷迭香叶、2 瓣蒜末、1/2 杯橄榄油、海盐和现磨胡椒粉；放在冰箱里过夜，然后用来在烤串上烤鸡肉、蔬菜、羊肉或猪肉。
  • 尝试组合您最喜欢的调味料并制作您自己的烧烤食谱。
  • 用不超过中火煮。 
  • 让烤肉串，尤其是金属串烤的，在上菜前至少冷却五分钟。

既然您知道如何烧烤烤肉串，您就可以与家人和朋友在后院野餐了。