如何制作咖喱鹰嘴豆(Cholay)

wwanphdd 2021年11月16日15:15:29如何制作咖喱鹰嘴豆(Cholay)已关闭评论81

这是来自北印度的一种非常美味的食谱,通常与 bhatura 或 puri 等炸面包一起食用。我喜欢把它放在米饭上吃一顿非常饱的饭。您也可以尝试将其作为烤面包的快餐。如果你使用预先煮熟的罐装豆子,这个食谱会快得多,但我喜欢认为真正的味道来自于用艰苦的方式来做!

原料

  • 2杯水
  • 1个茶包
  • 1片月桂叶
  • 2(15 盎司)罐头鹰嘴豆,沥干
  • 2汤匙植物油,分开
  • 1个洋葱,切片
  • 3个西红柿,切碎
  • 1/4 杯新鲜香菜叶
  • 1茶匙香菜粉
  • 1茶匙孜然籽
  • 1茶匙磨碎的新鲜姜根
  • 1茶匙磨碎的大蒜
  • 1茶匙姜黄粉(可选)
  • 1个洋葱,切碎
  • 磨碎的辣椒粉调味
  • 1 捏 garam masala(可选)

路线

  1. 将 2 杯水、茶包和月桂叶放入锅中,然后将水烧开。保留大约 1/2 杯鹰嘴豆,将豆子倒入沸水中。当豆子被加热时,丢弃茶包和月桂叶。从热源中取出。沥干豆子,保留水,放在一边。 

  2. 在平底锅中用中火加热 2 茶匙油,然后将洋葱片炒至嫩。关火,冷却,加入保留的鹰嘴豆、1 个番茄和 1/2 的香菜叶。搁置。
  3. 在平底锅中用中火加热剩余的油。加入香菜、孜然籽、姜和大蒜。煮并搅拌 15 到 20 秒,直到变成浅褐色。加入姜黄。将切碎的洋葱放入煎锅中,煮至变软。加入剩下的西红柿。用盐、辣椒粉和印度咖喱调味。将番茄汁煮沸,煮约 5 分钟。加入煮沸的鹰嘴豆、洋葱片混合物和足够的保留水,使其变得浓稠,肉汁般的稠度。继续烹饪并搅拌 5 分钟。用剩下的香菜叶装饰即可食用。

注意:
如果您使用干鹰嘴豆,请将它们浸泡一夜(约 8 小时),然后将它们与月桂叶和茶包一起在沸水中煮(足以覆盖豆子),直到豆子软到可以用两个手指捣碎但仍保持其形状。豆子煮熟后,取出茶包和月桂叶。

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